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【堺打刃物】銀三鋼 柳刃270mm 黒檀八角水牛角柄 伝統工芸士
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カテゴリー その他>>>アンティーク/コレクション>>>工芸品 商品の状態 新品、未使用 カラー ホワイト系/ブラウン系/オレンジ系
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ご覧を頂きありがとうございます。刃渡り：273mm（切っ先からマチ迄）刃幅：33mm厚みは4mmから先端に向かって2mmとなります。 伝統工芸士の山塚尚剛さんが火づくり、鍛造したものです。『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています
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