Melanj yağı — iqtisadi və texnoloji baxımdan un və şirniyyat sənayesində geniş istifadə olunur. Lakin məhsulun keyfiyyəti, istifadə olunan yağların növündən və tərkibindən çox asılıdır. İstifadə məqsədinə görə seçim etmək vacibdir: gündəlik mətbəxdə təbii yağlara üstünlük verilməsi tövsiyə olunur.